جدیدترین مطالب

» ترشی و شور » دستور تهیه ترشی کلم قرمز
 119 بازدید

آموزش تهیه ترشی

دستور تهیه ترشی کلم قرمز

یکی از رایج ترین و به نوعی جذاب ترین ترشی ها از لحاظ طعم و رنگ می تواند ترشی کلم قرمز یا بنفش می باشد که اینجا با چگونگی آماده سازی آن آشنا خواهید شد.

دستور تهیه ترشی کلم قرمز

آموزش تهیه ترشی کلم قرمز

زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
مقدار : برای ۱ کیلوگرم

 

مواد لازم برای ترشی کلم قرمز

کلم قرمز  :۱ عدد
سرکه قرمز : ۲ و ۱/۲ پیمانه
نمک : ۱ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه ترشی کلم قرمز

مرحله اول:

برای تهیه ترشی کلم قرمز یک عدد کلم قرمز متوسط به وزن تقریبی ۶۰۰ گرم را خوب بشویید و خشک و خرد کنید؛ اندازه خرد کردن کلم به سلیقه هر فرد یا خانواده بستگی دارد ولی ریز خرد کردن آن هم از نظر ظاهر جلوه ی بهتری دارد و هم پس از آماده شدن ترشی کلم قرمز – هنگام سرو – راحت تر مورد استفاده قرار می گیرد.

 

مرحله دوم:

پس از خرد کردن کلم قرمز آن را با نمک مخلوط کنید _ مقدار نمک را با توجه به ذایقه می توانید کم یا زیاد کنید – و حدود نیم ساعت به آن استراحت دهید تا به خوبی نرم شود؛ این کار باعث می شود مقدار کلم بیشتری در ظرف ترشی شما جای بگیرد و همچنین از ورود هوا به داخل ظرف ترشی کلم قرمز جلوگیری می شود.

 

مرحله سوم:

پس از پر کردن ظرف روی آن سرکه بریزید تا به خوبی سطح کلم قرمز را بپوشاند و در ظرف را به خوبی – محکم – ببندید تا هوا وارد نشود و از کپک زدن جلوگیری شود. می توانید روی ظرف را اول با فویل بپوشانید و بعد در را بگذارید تا محکم کاری کرده باشید.

 

“ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید و همراه غذاهای دلخواه نوش جان کنید.”

 

نکته ها:

۱ – ظرف های شیشه ای بهترین گزینه برای نگهداری انواع ترشی است؛ به هیچ وجه از ظرف های پلاستیکی استفاده نکنید.

۲- می توان یک قاشق غذا خوری(۲۵ گرم) شکر به کلم قرمز افزود تا ترشی سرکه را تعدیل کند ویا اینکه سرکه را با مقداری آب جوشیده و سرد شده مخلوط کنید.
۳ – برخی افراد برای نرم شدن کلم قرمز با مقدار کمی آب آن را حرارت می دهند ولی این شیوه رنگ و مزه کلم را تغییر می دهد و از کیفیت ظاهری ترشی کلم قرمز می کاهد.

۴ – می توانید به ترشی کلم قرمز مقدار کمی فلفل و سیر بیافزایید اما در این صورت طعم خاص و نوستالژی آن از بین خواهد رفت.

۵ – این مقدار مواد اولیه ی ترشی گل کلم قرمز برای یک ظرف یک لیتری کافی است.

۶ – ترشی کلم قرمز در عرض ۵-۴ روز در محیط آشپزخانه آماده می شود؛ پس از آماده شدن، ترشی را در یخچال نگهداری کنید.


برچسب ها : , , , , ,
دسته بندی : ترشی و شور , غذاهای مکمل
ارسال دیدگاه

امامت امام زمان(عج) مبارك
تبلیغات
WordPress Image Lightbox Plugin