جدیدترین مطالب

» آشپزی و تغذیه » آموزش طرز تهیه خورش شمالی و خوشمزه باقلاقاتق (دستور محلی و اصلی) + فیلم
 111 بازدید

آموزش طرز تهیه خورش شمالی و خوشمزه باقلاقاتق (دستور محلی و اصلی) + فیلم

باقلای خشک (ترجیحاً لوبیا کشاورزی) را شب قبل خیس کرده تا برای فردا کاملاً خیس خورده و پوست آن  به راحتی کنده شوند، پوست آن ها را در آوره و سپس آن را به خوبی بشویید. پوست سیر ها را کنده و آن ها را ریز ریز می کنیم.

آموزش طرز تهیه خورش شمالی و خوشمزه باقلاقاتق (دستور محلی و اصلی) + فیلم

خورش باقلاقاتق   

 

مواد لازم خورش باقلاقاتق   

لوبیا کشاورزی: ۵۰۰ گرم (از لوبیا چیتی یا سفید نیز در این خورش استفاده می شود).

شوید خشک : ۱ قاشق غذا خوری (یا شوید تر)

تخم مرغ : ۲ عدد

سیر : ۴ حبّه

روغن یا کره : ۱۰۰ گرم

نمک : به مقدار کافی

فلفل: به مقدار کافی

زرد چوبه: به مقدار کافی

 

طرز تهیه باقلاقاتق:   

باقلا قاتوق

باقالا قاتوق محلی

 

۱- باقلای خشک (ترجیحاً لوبیا کشاورزی) را شب قبل خیس کرده تا برای فردا کاملاً خیس خورده و پوست آن  به راحتی کنده شوند، پوست آن ها را در آوره و سپس آن را به خوبی بشویید.

۲- پوست سیر ها را کنده و آن ها را ریز ریز می کنیم.

 

 

۳- حال باقلا پوست کنده شده و سیر، زرد چوبه، شوید خشک (شوید تر)و روغن را با هم مخلوط و در دیگ ریخته و روی شعله ی ملایم اجاق بگذارید تا سرخ و بوی سیر بلند شود و سپس مقداری آب به آن اضافه کنید.

۴- وقتی که باقلا به حدّ کافی پخته شد، تخم مرغ ها را ابتدا در ظرفی جدا کانه شکسته و پس از اطمینان از سالم بودن، آن ها را در خورش طوری می ریزیم تا خرد و قاطی نشوند و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه می کنیم.

تمام : وقتی که تخم مرغ ها بسته شد، خورش باقلا قاتوق آماده است، آن را در ظرفی کشیده و با برنج سرو می نماییم.

این غذا مخصوص شمال کشور یعنی؛ استان های گیلان و مازندران است و با ماهی شور (دودی) و سیر تر بسیار خوشمزه است.

پیشنهاد کنکاش :  غذاهای آماده از جمله کنسرو و کمپوت چه نقشی در زندگی امروز دارند

 

فیلم آموزش تهیه باقالا توق

 

توضیحات تکمیلی : 

باقلاقاتق، باقلا خورش نوعی خورش ایرانی است که در مناطق شمالی کشور به‌ویژه استان گیلان طبخ می‌شود. این غذا از لوبیارشتی (پاچ باقلا)، شوید و تخم مرغ تهیه گردیده و معمولاً با برنج که به صورتکته تهیه شده خورده می‌شود. (برنج بیجارکله) برخی افراد از گوجه فرنگی نیز در طبخ این غذا استفاده می‌کنند.

برای تهیه این خورش ابتدا سیر رنده شده همراه با شوید خرد شده تفت داده می‌شود. سپس باقلای پوست‌کنده را به آن اضافه کرده همراه با نمک و آب می‌پزند (حرارت می‌دهند). پس از آن که باقلا کاملاً پخته و نرم شد، تخم مرغ(ها) را داخل آن شکسته و بلافاصله در ظرف را می‌گذارند تا تخم مرغ اصطلاحاً ببندد. سپس آن را همراه با کته یا نان مصرف می‌کنند.

 

گرد آوری: کنکاش

[تعداد: ۱    میانگین: ۵/۵]

برچسب ها : , , , , , , , ,
دسته بندی : آشپزی و تغذیه , بر اساس ملیت , بر اساس وعده های غذایی , جدیدترین مطالب , غذای ایرانی , ناهار و شام
ارسال دیدگاه

WordPress Image Lightbox Plugin